Αυτά είναι τα καλύτερα κρασιά που πίνουν με κάθε τύπο κοτόπουλου

Κάντε το επόμενο δείπνο πουλερικών σας ακόμα πιο νόστιμο συνδυάζοντάς το με τον σωστό τύπο βίνο.

ΜεΈμιλι ΓκόλντμανΕνημερώθηκε 14 Ιουλίου 2020 Κάθε προϊόν που διαθέτουμε έχει επιλεγεί και ελεγχθεί ανεξάρτητα από τη συντακτική ομάδα μας. Εάν κάνετε μια αγορά χρησιμοποιώντας τους συνδέσμους που περιλαμβάνονται, ενδέχεται να κερδίσουμε προμήθεια. Διαφήμιση Σώσει Περισσότερο Γελώντας φίλοι δείπνο με κρασί Γελώντας φίλοι δείπνο με κρασίΠίστωση: Getty / Ridofranz

Το κοτόπουλο είναι ένα αγαπημένο για έναν λόγο: Η πρωτεΐνη έχει καλή γεύση με τόσα διαφορετικά καρυκεύματα, συνοδευτικά πιάτα και συνοδευτικά. Μια άλλη πηγή της δημοτικότητάς του είναι ότι είναι ευέλικτο με το κρασί. Σε αντίθεση με την μπριζόλα, που φαίνεται να απαιτεί έντονο κόκκινο, ή ψάρι, που θέλει ένα τραγανό λευκό, το κοτόπουλο είναι πολύ λιγότερο ιδιότροπο. Ίσως αυτό οφείλεται στο ότι το ίδιο το κρέας είναι λίγο υβριδικό, μέρος άπαχο λευκό κρέας, μέρος πλούσιο σκούρο κρέας. Ένα απλό ψητό κοτόπουλο, για παράδειγμα, συνδυάζεται εξίσου καλά με ένα κόκκινο αρωματικό κόκκινο, ένα φρουτώδες ροζέ ή ένα ξηρό λευκό. Πώς, λοιπόν, κάνετε τον καλύτερο αγώνα; Οι ειδικοί μας στο κρασί μοιράζονται τις κορυφαίες συμβουλές τους για το τέλειο ζεύγος πουλερικών.

πώς να καθαρίσετε το ψυγείο σας

Σχετικά: Καλοκαιρινά άξια κρασιά που δεν είναι ροζ





Πιάτα κοτόπουλου με γήινη, αλμυρή γεύση

Ποιος δεν λατρεύει το σοταρισμένο κοτόπουλο με μια πλευρά από χόρτα; Είναι ένα βασικό γεύμα και βρίσκει το δρόμο του σε πολλά τραπεζάκια. Το ζουμερό, τέλεια μαγειρεμένο κρέας ταιριάζει καλά με τη γήινη, έντονη γεύση του σπανακιού ή των σπαραγγιών. Mia Vander Water , master sommelier, προτείνει τη σύζευξη πιάτων κοτόπουλου και λαχανικών όπως το Roast Chicken με πατάτες, το λεμόνι και το σπαράγγι με το Schloss Gobelsburg Grüner Veltliner 2019 (17,99 $, wine.com ). «Το Grüner Veltliner είναι μια από τις ποικιλίες μου για πιάτα που είναι αλμυρά ή / και λαχανικά γιατί, αντί να οδηγεί με φρούτα στο ποτήρι, μιλά αντί για λευκή πιπεριά, πικάντικη ρόκα, ραπανάκια πρωινού και άλλα φρέσκα, ελατήρια -όπως αρώματα », λέει. «Είναι ιδανικό για κυριολεκτικά κάθε σαλάτα, ή πιάτα που περιέχουν σκληρά ζευγάρια λαχανικά όπως τα σπαράγγια».

Φυσικά, τα λευκά κρασιά δεν είναι η μόνη ποικιλία κρασιού που ταιριάζει καλά με το κοτόπουλο. Το αγαπημένο ροζ ποτό το καλοκαίρι, ροζέ, συνδυάζεται αρκετά με ένα αλμυρό γεύμα με το πουλί. «Τα πιο διάσημα ροζέ στον κόσμο προέρχονται από τη Γαλλία, αλλά αυτή η χώρα δεν είναι το παν-τελικό για το ροζέ!» αυτή λέει. «Τα ιταλικά ροζέ έχουν συχνά απίστευτη δομή και μειονότητα.» Proprietà Sperino Rosa del Rosa 2019 (20,99 $, dandm.com ) είναι ένα από τα αγαπημένα της, με βάση το σταφύλι Nebbiolo από το βορειότερο μέρος του Πιεμόντε στην Ιταλία. «Διαθέτει όμορφα, ξινά κόκκινα μούρα μαζί με φρέσκα βότανα και έναν πετρώδες, μεταλλικό πυρήνα που το καθιστά εθιστικό αναζωογονητικό», λέει.



Ένα άλλο γήινο κοτόπουλο συνοδεύει τα μανιτάρια morel. Christine Collado, γενική διευθύντρια της Οικόπεδο και πρώην σκηνοθέτης κρασιού του Brooklyn Fare με αστέρι Michelin, συνιστά τον R. Lopez de Heredia Vina Cubillo Crianza 2011 (28,99 $, wine.com ) . «Τα κρασιά από την Ισπανία, ειδικά από τη Rioja, είναι συνήθως ευχαριστημένα από το πλήθος», λέει. «Αυτό το Rioja είναι ρουστίκ με ένα άρωμα βελανιδιάς. Αυτό λειτουργεί καλά με οτιδήποτε αλμυρό, όπως ένα κοτόπουλο με μανιτάρια morel.

Κρεμώδες, πλούσιο αρωματικό κοτόπουλο

Οι κατσαρόλες από κοτόπουλο, όπως το Chicken Tettrazini μας κυριαρχεί για τα απολαυστικά δείπνα. Η σαμπάνια δεν χρειάζεται να είναι για ειδικές περιστάσεις, αφού πάντα υπάρχει κάτι για να γιορτάσουμε. Ο Collado προτείνει να ανοίξετε ένα μπουκάλι Grongnet Blanc de Blancs Brut (48 $, parcellewine.com ) ως ζεύγος για ένα κρεμώδες πιάτο κοτόπουλου. «Η σαμπάνια δεν είναι μόνο για εορτασμούς και είναι υπέροχη με περισσότερα από απλά καναπεδάκια», λέει. «Πλούσιο αλλά ξηρό στυλ όπως αυτό κόβει πλουσιότερα πιάτα, κάνοντας ένα βαρύτερο γεύμα όπως η πίτα κοτόπουλου φαίνεται ελαφριά». Μια άλλη επιλογή είναι μια λευκή Βουργουνδία, όπως η Olivier Merlin La Roche Vineuse Mâcon 2017 ($ 18, winecellerage.com ) . «Τα κρασιά από τη Βουργουνδία συνδυάστηκαν κλασικά με οποιοδήποτε λευκό κρέας, ειδικά με ψητό κοτόπουλο», λέει ο Collado. «Αυτό το chardonnay έχει αρκετό σώμα και υφή για να αντέχει σε κρεμώδεις σάλτσες και γήινες πλευρές».

«Πολύ λίγα κόκκινα κρασιά έχουν την ελαστικότητα και την κρεμώδη υφή για να ταιριάζουν καλά με κρεμώδη πιάτα, αλλά το Zinfandel είναι ένα», εξηγεί ο Van der Water. Ενθαρρύνει όλους να δοκιμάσουν το Storybook Mountain Eastern Exposures Zinfandel (52,99 $, wine.com ) . «Αυτό το Zinfandel είναι ίσως το πιο… όμορφο παράδειγμα στην αγορά: απαλά αρωματικά, κόκκινα φρούτα, εύπλαστα και χυμώδη. Εάν θέλετε να πιείτε κόκκινο κρασί με ένα πιάτο με βάση την κρέμα, αυτός είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους.



Σχετικά: Ένας οδηγός για αρχάριους για τα κρασιά της Καλιφόρνια

πώς αφαιρείτε το βερνίκι νυχιών από τα ρούχα

Γλυκές σάλτσες και παρασκευάσματα

Ενώ τα γλυκά πιάτα και το κοτόπουλο μπορεί να μην βρίσκονται στο προσκήνιο του μυαλού σας, αγαπημένοι συνδυασμοί όπως κοτόπουλο με μπάρμπεκιου, κοτόπουλο και βάφλες, καθώς και ανατολίτικα αγαπημένα όπως το Sweet and Sour Chicken προσφέρονται σε αυτήν την κατηγορία. Ο Van der Water προτείνει τη σύζευξη αυτών των γευμάτων με την Champalou Vouvray La Cuvee des Fondraux 2018 (25,99 $, wine.com ) . «Τα πιο γλυκά πιάτα ταιριάζουν καλύτερα με κρασιά που είναι φωτεινά με οξύτητα και μαλακώνουν με ένα άγγιγμα γλυκύτητας στο ίδιο το κρασί, γεγονός που καθιστά το ξηρό Chenin Blanc μια φυσική επιλογή», ​​λέει. Το «Champalou & apos; s Cuvée des Fondreaux» γίνεται σε στιλ demi-sec, όπου το μπροστινό μέρος του ουρανίσκου είναι ζουμερό με χρυσά μήλα και ασιατικά αχλάδια ψιλοκομμένα με μέλι, αλλά η τελική εντύπωση είναι η οξύτητα του στόματος, διατηρώντας το κρασί ελαφρύ στα πόδια του '

Ένα αφρώδες Gamay είναι το μόνο που μπορείτε να συνδυάσετε με κοτόπουλο που απολαμβάνετε παράλληλα με όμορφα γλυκά συνοδευτικά. Ο Van der Water προτείνει τον Jean-Paul Brun Domaine des Terres Dorees FRV 100 Sparkling Beaujolais, (22,99 $, wine.com ) . «Ο Jean-Paul Brun είναι ένας ένθερμος παραδοσιακός οινοποιός στο Beaujolais που παράγει κρασιά που είναι υποβλητικά και οδηγούνται σε τροροειδή, με βαθιά προσοχή στην υγεία και τη σφριγηλότητα των αμπελώνων του. δεν υπάρχουν χημικά λιπάσματα ή φυτοφάρμακα εδώ! ' λέει ο Van der Water. «Αυτό έχει γεύση ροδιών και άγριων φραουλών και θα ήταν υπέροχο με πιάτα με κόκκινα φρούτα ή γλυκές πιπεριές».

Σχόλια

Πρόσθεσε σχόλιοΓίνε ο πρώτος που θα σχολιάσει!Διαφήμιση