Έξι βασικοί τρόποι μαγειρέματος αυγών

Από λαθραίο έως τηγανητό, εξοικειωθείτε με τις αγαπημένες μας μεθόδους για την παρασκευή του πρωινού.

Ενημερώθηκε 12 Μαρτίου 2020 Διαφήμιση Σώσει Περισσότερο μαλακά βραστά αυγά μαλακά βραστά αυγάΠίστωση: Beatriz DaCosta

Χνουδωτό, ελαφρύ και πολύ νόστιμο, μπορείτε να απολαύσετε τα αυγά οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας. Πηγαίνετε στη βασική διαδρομή και ανακατέψτε με τυρί για ένα νόστιμο και απλό πρωινό ή γιορτάστε με παρακμάζοντα αυγά ποσέ πάνω από το ζαμπόν και ένα αγγλικό μάφιν με σάλτσα hollandaise με τη μορφή του κλασικού brunch που είναι το Eggs Benedict. Τοποθετήστε ένα σκληρό βραστό αυγό πάνω από τη σαλάτα Cobb σας ή σερβίρετε Deviled Eggs ως ορεκτικό πριν από το δείπνο. Υπάρχουν διάφοροι νόστιμοι τρόποι για να ενσωματώσετε την πρωτεΐνη, αλλά πριν βάλετε βαθιά στο ρεπερτόριο συνταγών μας, η εξειδίκευση των διαφορετικών τεχνικών για την προετοιμασία ενός αυγού είναι το κλειδί. Από βρασμένο σε κατσαρόλα, τηγανητό έως ομελέτα, μάθετε περισσότερα για μερικούς από τους αγαπημένους μας τρόπους παρασκευής αυγών παρακάτω.

Σχετικά: Πώς να φτιάξετε μαλακά και σκληρά αυγά





Βραστά αυγά

Παρά το όνομα, τα βραστά αυγά δεν πρέπει να βράζονται καθ 'όλη τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος - μια μέθοδο που αποδίδει ελαστικό αποτέλεσμα - αλλά αντ' αυτού πρέπει να βράσουν και στη συνέχεια να αφαιρεθούν από τη φωτιά. Για να φτιάξετε βραστά αυγά, τοποθετήστε τα σε ένα στρώμα σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με μια ίντσα κρύου νερού. Αφήστε το νερό να βράσει, καλύψτε και αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά. Αφήστε περίπου ενάμισι έως δύο λεπτά για βραστό βρασμό, δύο έως δυόμισι λεπτά για βραστό, και 12 έως 13 λεπτά για βραστό. Στη συνέχεια αφαιρέστε τα αυγά από το νερό.

mariah Carey και εφεδρική χορεύτρια

Τα μαλακά και μεσαία βραστά αυγά πρέπει να σερβίρονται αμέσως σε φλιτζάνια αυγών - ιδανικό για σπάσιμο και σπάσιμο του αυγού απευθείας από το κέλυφος.



Τα σκληρά βραστά αυγά πρέπει να αφαιρεθούν από το δοχείο και να βυθιστούν σε ένα μπολ με παγωμένο νερό. Αυτό αποτρέπει το Κρόκος από αποχρωματισμό λόγω υπερβολικού μαγειρέματος και διευκολύνει το ξεφλούδισμα. Αφήστε το να σταθεί για δύο λεπτά και στη συνέχεια σπάστε πιέζοντας απαλά το αυγό σε μια σκληρή επιφάνεια. Ξεφλουδίστε με κρύο τρεχούμενο νερό και σερβίρετε.

Ομελέτα

Το κλειδί για τα χνουδωτά ομελέτα είναι να χτυπήσουμε γρήγορα τα αυγά για τουλάχιστον 15 δευτερόλεπτα πριν από το μαγείρεμα, ενσωματώνοντας τον αέρα για να παράγουν μεγάλα, πρησμένα τυρόπηλα. Τα ανακατωμένα αυγά είναι εύκολο να φτιαχτούν. Σε ένα μεσαίο μπολ, κτυπήστε έντονα τα αυγά (δύο ανά μερίδα) για τουλάχιστον 15 δευτερόλεπτα. Σε μια μέτρια αντικολλητική κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή φωτιά, λιώστε δύο κουταλάκια του γλυκού βούτυρο. Όταν το βούτυρο λιώσει και είναι αφρώδες, προσθέστε τα αυγά και μειώστε τη θερμότητα στο μέσο. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα ή ένα επίπεδο ξύλινο κουτάλι, σπρώξτε τα μαγειρεμένα αυγά προς το κέντρο ενώ γέρνετε το τηγάνι για να διανείμετε τα ρινικά μέρη. Όταν τα αυγά είναι σχεδόν έτοιμα, ανακατέψτε τα απαλά, γυρίζοντάς τα μερικές φορές και σερβίρετε αμέσως.

Τηγανητά αυγά

Τα τηγανητά αυγά είναι ένα κλασικό πιάτο πρωινού. Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ πριν γλιστρήσετε στο τηγάνι για να αποτρέψετε το σπάσιμο των κρόκων. Όταν ένα φρέσκο ​​αυγό προστίθεται σε ένα ζεστό τηγάνι, το παχύ λευκό του λευκώματος προσκολλάται στους κρόκους. Για να βεβαιωθείτε ότι το ασπράδι είναι ολόκληρο, σπάστε απαλά τον σάκο με την άκρη μιας σπάτουλας για να κατανείμετε ομοιόμορφα το λευκό.



τι είναι ένα κουβάρι από νήματα

Για να φτιάξετε τηγανητά αυγά, ξεκινήστε με θέρμανση ενός μέσου αντικολλητική κατσαρόλα σε υψηλή θερμότητα. σπάστε τα αυγά (δύο ανά μερίδα) σε ένα μικρό μπολ. Όταν λιώσει το βούτυρο, σύρετε προσεκτικά τα αυγά σε μια κατσαρόλα, κρατώντας το μπολ όσο το δυνατόν πιο κοντά στο τηγάνι για να αποτρέψετε το σπάσιμο των κρόκων. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα σε μεσαίο και σπρώξτε απαλά το ασπράδι αυγό για να απελευθερώσετε λευκά, γέρνοντας το τηγάνι για να τα διανείμετε. Μαγειρέψτε μέχρι να ρυθμιστούν τα λευκά, περίπου ένα λεπτό. Για τα αυγά που είναι πολύ εύκολο: Αφού τα λευκά τεθούν, γυρίστε προσεκτικά τα αυγά με μια σπάτουλα. Μαγειρέψτε 30 δευτερόλεπτα από την άλλη πλευρά και σερβίρετε αμέσως.

Σχετικά: Θρεπτικές συνταγές αυγών για οποιαδήποτε ώρα της ημέρας

μπορεί να μείνει βούτυρο

Coddled αυγά

Το Coddling είναι μια ήπια μέθοδος ατμού που παράγει ένα τρυφερό αυγό. Τα αυγά μαγειρεύονται σε μεμονωμένα κεραμικά ή γυάλινα ποτήρια με καπάκια.

Αυγά ποσέ

Χρησιμοποιείτε πάντα τα πιο φρέσκα αυγά που μπορείτε να βρείτε για λαθροθηρία: Το παχύ άλμπουμ θα διατηρήσει το σχήμα του καλύτερα γύρω από τον κρόκο από τα παλαιότερα αυγά. Βράζουμε μια μεγάλη, μεγάλη κατσαρόλα νερού και μία κουταλιά ξύδι (οποιαδήποτε γεύση). Η προσθήκη ξιδιού στο νερό λαθροθηρίας βοηθά τα αυγά να πήζουν γρηγορότερα εμποδίζοντας την εξάπλωση των λευκών. Στη συνέχεια, σπάστε ένα αυγό κάθε φορά σε ένα μικρό θερμομονωτικό μπολ, περίπου του μεγέθους ενός αυγού, πριν μειώσετε τη θερμότητα, ώστε το νερό να σιγοβράζει. Βυθίστε ελαφρά το μπολ στο νερό και σύρετε απαλά στο αυγό. Αφού προστεθούν όλα τα αυγά, καλύψτε το δοχείο, σβήστε τη φωτιά και αφήστε το να παραμείνει δύο έως τρία λεπτά. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι με σχισμή, αφαιρέστε τα αυγά με τη σειρά με την οποία προστέθηκαν και βάλτε το κουτάλι για λίγο σε μια πετσέτα κουζίνας για να στραγγίξει. Κόψτε τις ακανόνιστες άκρες με ένα μαχαίρι ή ψαλίδι εάν θέλετε και σερβίρετε αμέσως.

Εάν μαγειρεύετε για πλήθος, τα αυγά ποσέ μπορούν να παρασκευαστούν εκ των προτέρων: Ψύξτε τα μαγειρεμένα αυγά σας σε λουτρό πάγου-νερού, μεταφέρετε σε ένα σκεπαστό δοχείο και ψύξτε για έως και 24 ώρες. Ζεσταίνουμε ξανά βυθίζοντας σε σιγοβράσιμο νερό για ένα λεπτό.

Μπέικον και αυγά

Το μπέικον και τα αυγά είναι ένα αναμφισβήτητο ζευγάρι. Η αλμυρή τραγανότητα μιας λωρίδας τηγανισμένου μπέικον είναι το τέλειο συμπλήρωμα στη μεταξένια, κρεμώδη υφή των αυγών. Μην ξεχάσετε το ένα όταν μαγειρεύετε το άλλο για ένα ικανοποιητικό πρωινό.

Σχόλια

Πρόσθεσε σχόλιοΓίνε ο πρώτος που θα σχολιάσει!Διαφήμιση