Αντιδραστικά εναντίον μη αντιδραστικά τηγάνια

13 Φεβρουαρίου 2011 Διαφήμιση Σώσει Περισσότερο Δείτε σχόλια tvs2903.jpg tvs2903.jpg

Ε: Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ενός αντιδραστικού και ενός μη αντιδραστικού ταψιού;

- Lana Swaggerty, Juneau, AK

Ένα αντιδραστικό ταψί είναι ένα που περιέχει μέταλλα που μπορεί να αλληλεπιδράσουν με ορισμένα τρόφιμα. Το αλουμίνιο, ο χυτοσίδηρος και ο μη κεκλιμένος χαλκός είναι όλα παραδείγματα αντιδραστικών μετάλλων. Τα τηγάνια που κατασκευάζονται από αυτά τα υλικά κάνουν θερμότητα πολύ καλά και είναι ιδανικά για το μαγείρεμα ρυζιού, τη ζάχαρη τήξης και το κρέας που μαυρίζει. Αλλά θα πρέπει να αποφεύγετε να μαγειρεύετε όξινα τρόφιμα όπως σάλτσα ντομάτας σε τηγάνια όπως αυτά, καθώς το μέταλλο μπορεί να αλλάξει το χρώμα και τη γεύση του πιάτου.

Ο ανοξείδωτος χάλυβας και ο κασσίτερος (συμπεριλαμβανομένου του χαλκού με επένδυση κασσίτερου) είναι παραδείγματα μη αντιδρώντων μετάλλων. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτά τα τηγάνια για όλα τα είδη τροφίμων, αν και ενδέχεται να μην έχετε θερμική αγωγιμότητα από χαλκό ή χυτοσίδηρο.





Δεν υπάρχει πραγματικά ένα μέταλλο που να είναι ιδανικό για όλα τα τρόφιμα, επομένως είναι καλύτερο να αγοράσετε διαφορετικά κομμάτια για να ταιριάζουν σε διαφορετικές ανάγκες (χυτοσίδηρος για τηγάνια, χαλκός για τηγάνια κ.λπ.) παρά ένα σετ μαγειρικών σκευών εάν μπορείτε να το αποφύγετε . Εάν αγοράσετε ένα σετ μαγειρικών σκευών, η καλύτερη επιλογή σας είναι το αλουμίνιο από ανοξείδωτο ατσάλι.

Σχόλια (4)

Προσθήκη σχολίου Ανώνυμος 3 Ιουνίου 2020 Ο χυτοσίδηρος είναι σχετικά κακός αγωγός θερμότητας, αλλά είναι γνωστός για τη συγκράτηση θερμότητας. Και ενώ τα μαγειρικά σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα είναι αλήθεια ένας κακός αγωγός θερμότητας, σχεδόν όλα τα μαγειρικά σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα έχουν είτε πυρήνα αλουμινίου ή χαλκού που του επιτρέπει να είναι ένας καλύτερος αγωγός θερμότητας από τον χυτοσίδηρο οποιαδήποτε μέρα. Απλώς ήθελα να το ξεκαθαρίσω αυτό για τους αναγνώστες. Ανώνυμος 5 Ιανουαρίου 2019 Το μωρό μου δεν κοιμήθηκε ποτέ καλά (ειδικά όλη τη νύχτα) μέχρι που άρχισα να χρησιμοποιώ τον ιστότοπο >> SLEEPBABY.ORG<>SLEEPBABY.ORG<< - sorry, you can't post links here so you'll have to turn it into a normal link :) Best of luck to you and your family! Anonymous August 10, 2018 Unlined copper should not be used for cooking. Copper by itself is a poison. Small amounts of copper to leach into the food you are cooking. That's why copper pots and pans are traditionally lined with tin, or nowadays with stainless steel. Unlined copper bowls can be used for beating egg whites. Other than that, it's best to leave it alone. Anonymous September 17, 2017 While I used think there were some metals that are reactive and some other that are not, I was wrong and came to realize this after doing the 'Baking soda test for cookware toxicity' with all my metal cookware (aluminium, stainless steel, titanium, copper etc.,). All metals are reactive and leach into food. These metal ions are harmful in the body and cause various illnesses. In all my testing the safest cookware I found was MEC's pure-clay pots. These are not made from metals or ceramics (ceramic is reactive too and has toxic ingredients). They're made from primary clay. I've been using these pots ever since and am so happy I discovered them. Advertisement