Το χαμηλό σε γεύμα αμύγδαλου και αλεύρι αμυγδάλου

Πώς διαφέρουν και μπορείτε να αντικαταστήσετε το ένα με το άλλο σε συνταγές;

ΜεPeggy Kieran27 Αυγούστου 2020 Διαφήμιση Σώσει Περισσότερο αμύγδαλα, αλεύρι αμυγδάλου και γεύμα αμυγδάλου στο τραπέζι αμύγδαλα, αλεύρι αμυγδάλου και γεύμα αμυγδάλου στο τραπέζιΠίστωση: Westend61 / Getty Images

Είτε ψήνετε χωρίς γλουτένη είτε όχι, πιθανότατα έχετε συναντήσει μια συνταγή που απαιτεί αλεύρι αμυγδάλου ή μια συνταγή που απαιτεί γεύμα αμυγδάλου. Ξέρετε τι κάνει αυτά τα δύο συστατικά τόσο παρόμοια, αλλά και τόσο διαφορετικά; Εδώ, εξηγούμε τον τρόπο παρασκευής του γεύματος αμυγδάλου και του αλευριού αμυγδάλου και πότε να το χρησιμοποιήσετε στο μαγείρεμα σας.

Σχετικά: Πέντε εναλλακτικά αλεύρια που αξίζει να δοκιμάσετε





Τι είναι το γεύμα αμύγδαλου;

Φτιαγμένο από αλεσμένα αμύγδαλα, το αλεύρι αμυγδάλου έχει την υφή ενός χονδροειδούς αλευριού ή γεύματος (σκεφτείτε το καλαμπόκι). Είναι συχνά διαθέσιμο φυσικό ή αρωματισμένο, η διαφορά είναι ότι το αλεύρι αμύγδαλου με λεύκανση είναι φτιαγμένο από αμύγδαλα με τα δέρματα που αφαιρούνται πριν από το άλεσμα, ώστε να είναι ένα ομοιόμορφο, κρεμώδες χρώμα, ενώ το φυσικό γεύμα αμυγδάλου είναι κατασκευασμένο από ολόκληρα αμύγδαλα με το δέρμα ανέπαφο και φαίνεται κρεμώδες με στίγματα λόγω της παρουσίας κομματιών του δέρματος αμυγδάλου. Το φυσικό γεύμα αμυγδάλου έχει ελαφρώς περισσότερη βιταμίνη Ε από τη λεύκανση λόγω των πρόσθετων ινών αμυγδάλου.

Τι είναι το αλεύρι αμυγδάλου και τι το κάνει διαφορετικό από το γεύμα αμυγδάλου;

Το αλεύρι έχει ένα λεπτότερο άλεσμα από το γεύμα, έτσι το αλεύρι αμυγδάλου είναι φτιαγμένο από αμύγδαλα που έχουν αλεσθεί καλύτερα από αυτά που χρησιμοποιούνται στο γεύμα αμυγδάλου. Είναι επίσης κατασκευασμένο αποκλειστικά από ξεφλουδισμένα ή λευκασμένα αμύγδαλα, που σημαίνει ότι έχει ομοιόμορφο χρώμα. Ακόμα, είναι πιο χονδροειδές από το συμβατικό αλεύρι σίτου και αυτό συμβαίνει επειδή εάν τα αμύγδαλα αλεσθούν πάρα πολύ γίνονται βούτυρο αμυγδάλου. Είναι επίσης σημαντικό να σημειωθεί ότι διαφορετικοί κατασκευαστές χρησιμοποιούν τους όρους με διαφορετικό τρόπο και ορισμένοι πωλούν «αλεύρι αμυγδάλου» αντί να αποκαλούν το προϊόν «αλεύρι αμυγδάλου».



Μπορείτε να ανταλλάξετε ένα για το άλλο στις συνταγές;

Η σύντομη απάντηση είναι ναι - το γεύμα αμυγδάλου και το αλεύρι αμυγδάλου είναι εναλλάξιμα σε συνταγές, αλλά το λεπτότερο αλεύρι λειτουργεί καλύτερα για ευάερα σφουγγαράκια ή macarons.

Πώς να χρησιμοποιήσετε το γεύμα αμυγδάλου και το αλεύρι αμυγδάλου

Χρησιμοποιήστε τα όπως θα κάνατε με οποιοδήποτε άλλο αλεύρι καρυδιών. Ούτε περιέχει γλουτένη, οπότε το γεύμα αμυγδάλου και το αλεύρι αμυγδάλου μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε συνταγές χωρίς γλουτένη, αλλά θα πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο σε συνταγές που απαιτούν γεύμα αμύγδαλου ή αλεύρι και όχι ως αντικατάσταση ενός για ένα αλεύρι σίτου. Τόσο το γεύμα αμυγδάλου όσο και το αλεύρι μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την επικάλυψη κοτόπουλου, ψαριού και άλλων πρωτεϊνών ή ως προσθήκη πρωτεϊνών σε ένα smoothie .

Σχόλια

Πρόσθεσε σχόλιοΓίνε ο πρώτος που θα σχολιάσει!Διαφήμιση