Ο οικοδεσπότης «Girl Meets Farm» Molly Yeh μοιράζεται τα πιο σημαντικά μαθήματα που έμαθε από τη Μάρθα

Εξηγεί πώς μια συνταγή για μακαρόνια και τυρί είχε πολύ περισσότερα.

ΜεΈμβρυο Ρόμπερτς05 Μαρτίου 2020 Διαφήμιση Σώσει Περισσότερο Το κορίτσι molly yeh συναντά το αγρόκτημα Το κορίτσι molly yeh συναντά το αγρόκτημαΠίστωση: Ευγενική προσφορά του Food Network

Η Μάρθα Στιούαρτ είναι οικιακή ονομασία από τη δεκαετία του 1980, οπότε δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι η δουλειά και οι διδασκαλίες της έχουν επηρεάσει ανθρώπους σε όλο τον κόσμο. Ως μέρος της τελευταίας μας σειράς, συμμετέχουν επαγγελματίες σεφ, ειδικοί στον τρόπο ζωής, ακόμη και μερικές διασημότητες Τι με έμαθε η Μάρθα για να αποκαλύψουν τι έμαθαν από τον ιδρυτή μας, καθώς και τι έκαναν για να πάρουν την καριέρα τους στο επόμενο επίπεδο.

Στην επιφάνεια, η Μάρθα Στιούαρτ έχει λίγο κοινό με τη Μόλι Γιεχ, τον blogger που μετατράπηκε σε συγγραφέα και έγινε οικοδεσπότης του Food Network & apos; s Το κορίτσι συναντά το αγρόκτημα . Και οι δύο λατρεύουν να μαγειρεύουν. Και οι δύο φιλοξένησαν επιτυχημένες τηλεοπτικές εκπομπές. Και οι δύο καλλιεργούν το δικό τους φαγητό και μεγαλώνουν τα δικά τους ζώα - όμως, λέει ο Yeh, «Το κοτόπουλο μου δεν είναι πουθενά τόσο πανέμορφο όσο η Μάρθα». Είναι σωστό, λοιπόν, ότι η Yeh αποδίδει την αγάπη της για την κουζίνα εν μέρει στην παρακολούθηση και τη μάθηση από τη Μάρθα, καθώς και την οικογένειά της που αγαπάει τα τρόφιμα. «Μεγάλωσα σε ένα σπίτι γεμάτο με καλό φαγητό», εξηγεί ο Yeh. «Η μαμά μου πάντα ψήνει και μαγειρεύει… υπήρχαν πάντα γευστικές μυρωδιές και ένα υπέροχο, πλούσιο δείπνο». Κατά την επιδίωξη ενός πτυχίου μουσικής στη Νέα Υόρκη, η Yeh ανακάλυψε ότι η δημιουργία των δικών της συνταγών - και η γραφή τους για το Διαδίκτυο - αποδείχθηκε ακόμη πιο δημιουργικά ικανοποιητική από το να κάνει μουσική. Από εκεί, δούλεψε από τη δημοσιογραφία τροφίμων μέχρι το blogging μέχρι να εργαστεί σε αρτοποιείο και, τελικά, να ξεκινήσει το βιβλίο μαγειρικής της και εμφάνιση.





Ο χρόνος του Yeh στην κουζίνα έχει γίνει πολύ πιο σημαντικός τώρα που είναι μητέρα για πρώτη φορά (η κόρη της, Bernie, γεννήθηκε τον περασμένο Μάρτιο). «[Η μητρότητα] δίνει τόσο νόημα στα τρόφιμα», λέει ο Yeh. «Όταν είναι μόνο εγώ και εγώ είμαι πεινασμένος, θα φάω ένα μπαρ granola… μαζί της, είναι πολύ πιο ξεχωριστό. Δημιουργούμε παραδόσεις τροφίμων για τον Bernie - δημιουργώντας υπέροχες αναμνήσεις. ' Διαβάστε παρακάτω για περισσότερα σχετικά με το πώς η έγκαιρη έκθεση του Yeh στη Μάρθα την ενέπνευσε να κάνει ακριβώς αυτό.

Σχετικά: Φτιάξτε τη γαλλική φρυγανιά της Molly Yeh Blintz Baked



Μια αγαπημένη συνταγή της Μάρθα την έδωσε στην Yeh στην κουζίνα.

«Μία από τις πρώτες συνταγές που έμαθα ποτέ να φτιάχνω ήταν το mac και το τυρί της Martha Stewart», θυμάται ο Yeh. «Θα το έκανα με τη μαμά μου… Θυμάμαι να κάθομαι στον πάγκο, να τρίβω το τυρί, να περιμένω να κρυώσει, και να έχω υπολείμματα την επόμενη μέρα. Εμφανίστηκε κάθε γενέθλια, κάθε ειδική περίσταση, την ημέρα που έφτανα σπίτι από το στρατόπεδο κάθε χρόνο… Είχαμε την εκτύπωση, όλα χρωματισμένη, στο οικογενειακό μας βιβλίο μαγειρικής. ' Έχουμε πολλά περισσότερα από τα ζυμαρικά από τη συμφωνία. «Τόσες πολλές από τις τρέχουσες συνταγές μου είναι εγγόνια αυτής της συνταγής», εξηγεί. «Επειδή μέσω αυτής της συνταγής, έμαθα πώς να φτιάχνω roux. Επειδή έμαθα πώς να φτιάχνω roux, τότε ήμουν σε θέση να φτιάχνω κοτόπουλο, πίτα κοτόπουλου και μπισκότα, ζεστά πιάτα και σπιτικές σούπες κρέμας και κατσαρόλες ... Έμαθα όχι μόνο πώς να φτιάξω αυτή τη συνταγή, αλλά και τους μηχανισμούς του πώς να τα χρησιμοποιήσω τεχνικές. '

Ο Yeh χρησιμοποίησε τη συνταγή της Μάρθα για να συνδεθεί με φίλους.

Η αγάπη του Ματ και του τυριού της Μάρθας δεν χάθηκε όταν έφυγε από το σπίτι της οικογένειάς της. «Στο διαμέρισμα του κολλεγίου μου, όταν είχα μια κουζίνα για πρώτη φορά, ήταν μια από τις πρώτες συνταγές που έκανα», λέει ο Yeh. «Αλλά άρχισα να κάνω τις δικές μου παραλλαγές σε αυτό. Θα πω, & apos; Τι γίνεται αν, αντί για βούτυρο, χρησιμοποιώ λίπος μπέικον και μετά προσθέτω μπέικον; & apos; Δοκίμασα καπνιστό γκούντα με μπέικον, μπρί με μήλα… διαφορετικά σχήματα νουντλς, τραγανά καλύμματα, παραλλαγές στη συνταγή της. ' Η συνάφεια του Yeh για τη συνταγή οδήγησε σε κάτι τελετουργικό με τους φίλους του στο κολέγιο: κάνοντας ένα μεγάλο τηγάνι μαζί μετά από μια βραδινή έξοδο. «Θυμάμαι να ρίχνω μεθυσμένα ολόκληρο το δοχείο πάπρικας σε έναν χρόνο, ή έναν φίλο να εμφανίζεται μαγικά με μπέικον από το bodega», θυμάται ο Yeh. «Υπήρχαν τόσες γελοίες στιγμές που προέρχονταν από αυτή τη συνταγή».

Η Μάρθα ενέπνευσε τον Yeh να πειραματιστεί με αυτοπεποίθηση.

Ο εθισμός του mac και του τυριού του Yeh ήρθε με μια πιο προσωπική απογείωση. «Ήταν πώς ανακάλυψα τη δημιουργικότητα στην κουζίνα», λέει ο Yeh. «Ήταν η πρώτη στιγμή που σκέφτηκα, αν δεν κολλήσω στη συνταγή, ο κόσμος δεν θα καταρρεύσει. Εάν κάνω τη δική μου παραλλαγή, θα μπορούσε να δημιουργήσει αυτό το διασκεδαστικό νέο πράγμα. Δεν θα το καταστρέψω, απλά δημιουργώ ένα διαφορετικό πράγμα. & Apos; Αυτό ήταν τεράστιο για κάποιον που περιγράφει το μοναδικό στιλ μαγειρικής της ως «πολλές δοκιμές και λάθη». «Παίρνω τις ιδέες μου από το να ταξιδεύω και να εμπνέομαι από διαφορετικές χώρες, από διαφορετικές περιοχές… βουτώντας βαθύτερα στην εβραϊκή και κινεζική κληρονομιά μου και στον κόσμο της ανώτερης μεσοδυτικής κουζίνας», λέει ο Yeh. «Είναι τόσο εμπνευστικό για μένα να πάρω πιάτα που έκαναν οι άνθρωποι εδώ και γενιές… και να τα βάλω.»



Yeh θαυμάζει τη μακροζωία της Μάρθα.

«Θα περιέγραφα τη Μάρθα ως βασιλική», λέει ο Yeh. Δημιούργησε μια τόσο απίστευτη επωνυμία και απλώς όλα αυτήν . Αυτή η αυτοκρατορία, μοιάζει με ένα χταπόδι - μεταξύ του περιοδικού, των εκπομπών, του ιστότοπου και των κοινωνικών μέσων μαζικής ενημέρωσης - και είναι πολύ η Μάρθα. '

«Θυμάμαι που έβλεπα το σόου της όταν ήμουν μικρή και μου αρέσει που μπορώ άνοιξε το περιοδικό τώρα και συνεχίζει να είναι ισχυρό και αυτό γίνεται πάντα τόσο όμορφα », συνεχίζει ο Yeh. «Ήταν ισχυρός για πολύ καιρό. Η αντοχή που διατηρεί την επωνυμία είναι απίστευτη. Για οποιαδήποτε επιχείρηση να διαρκέσει τόσο πολύ και να παραμείνει πιστή στο όραμά της - αυτό είναι το όνειρο. '

Η Μάρθα της έμαθε μια συντόμευση ψησίματος.

Μερικές φορές, είναι τα μικρότερα μαθήματα που κάνουν τη μεγαλύτερη εντύπωση. «Πάντα ακούω τη φωνή της Μάρθας στο κεφάλι μου όταν πηγαίνω να μαζέψω το αλεύρι μου», λέει ο Yeh. «Την ακούω να λέει,« Δεν πρέπει να κοσκινίζουμε το αλεύρι. Απλώς ανακατέψτε το λίγο, ώστε να μην είναι συσκευασμένο. & Apos; Ήταν μια ανακούφιση που άκουσα ότι το έκανε αυτό… το σκέφτομαι και όταν το κάνω. »

Σχόλια

Πρόσθεσε σχόλιοΓίνε ο πρώτος που θα σχολιάσει!Διαφήμιση