Devil's Food, German Chocolate και Red Velvet: Οι διαφορές μεταξύ αυτών των κέικ σοκολάτας, εξηγείται

Είστε εξοικειωμένοι με καθένα από αυτά τα ακαταμάχητα γλυκά σοκολάτας;

ΜεΈλεν Μόρις10 Φεβρουαρίου 2020 Διαφήμιση Σώσει Περισσότερο διάβολος κέικ φαγητού του διαβόλου στο βάθρο κέικΠίστωση: Yuki Sugiura

Το κέικ σοκολάτας διατίθεται σε όλα τα σχήματα και μεγέθη, και με κάθε είδους πάγωμα, γέμιση και άνθηση. Απλό και απλό, με παγωμένο και στροβιλισμένο πάγωμα, μαρμάρινο ή λιωμένο, οποιαδήποτε επιλογή κέικ σοκολάτας είναι εύκολη πώληση. Πολύ λίγοι από εμάς θα απορρίψουν ένα κομμάτι όταν του προσφέρεται. Η έκκλησή του είναι καθολική, αν και είναι ενδιαφέρον, πολλοί λάτρεις του κέικ σοκολάτας παίρνουν συγκεκριμένες πληροφορίες σχετικά με τους αγαπημένους τους τύπους. Ο σύζυγός μου, για παράδειγμα, ζητά γερμανικά κέικ σοκολάτας για τα γενέθλιά του κάθε χρόνο. Και, για λίγο τουλάχιστον, φάνηκε ότι κανένα νυφικό ή ντους μωρού δεν ήταν πλήρες χωρίς μια παρτίδα κόκκινου βελούδου cupcakes. Εγώ είμαι μερικός στο κέικ φαγητού των διαβόλων, καλυμμένος κατά προτίμηση με λευκή γλάσο. Ένα δάγκωμα με οδηγεί κατευθείαν πίσω στα Devil Dogs του σχολικού μου γεύματος.

Εάν ρωτήσετε τους περισσότερους ανθρώπους τι διακρίνει αυτά τα τρία κοινά κέικ σοκολάτας - κόκκινο βελούδο, γερμανική σοκολάτα και φαγητό διαβόλων - ωστόσο, και δεν θα λάβετε τέτοια ιδιαιτερότητα. Ενώ σχεδόν όλοι μπορούν να περιγράψουν τι αγαπούν για το καθένα, λίγοι μπορούν να πουν τι κάνουν τα ίδια τα στρώματα τόσο διαφορετικά. Ακόμη και οι ιστορικοί τροφίμων διαφωνούν σχετικά με την προέλευσή τους. Έχω περάσει μέρες μελετώντας βιβλία μαγειρικής και άρθρα εφημερίδων, διαβάζοντας την ιστορία των αμερικανικών κέικ στρώματος και βρήκα μυριάδες παραλλαγές και ιστορικές θεωρίες για κάθε ένα. Μερικοί λένε ότι το κόκκινο βελούδο κέικ έκανε το ντεμπούτο του στο Waldorf-Astoria στη Νέα Υόρκη το 1930, για παράδειγμα, ενώ άλλοι ισχυρίζονται ότι προήλθε από το Τέξας. (Κανείς δεν υποστηρίζει ότι εμφανίζεται Σέξ και η πόλη εξηγεί την πρόσφατη δημοτικότητά του.) Και ξέρατε ότι το γερμανικό κέικ σοκολάτας δεν προέρχεται από τη Γερμανία;





Διαβάστε αρκετές συνταγές και παρασκήνια και το κεφάλι σας μπορεί να αρχίσει να περιστρέφεται. Εκτός από το χρώμα του κόκκινου βελούδου, μπορεί να είναι δύσκολο να καταλάβουμε ποια στρώση κέικ είναι ποιο από μόνο του. Αυτό που τους δίνει, συνήθως, είναι τα γεμίσματα και τα παγωμένα, αν και ακόμη και αυτά δεν είναι απολύτως συνεπή. Εδώ, εξηγούμε τις διαφορές (και ομοιότητες) ανάμεσα σε αυτό το υπέροχο τρίο.

Σχετικά: Jelly Roll, Swiss Roll και Roulade, Αυτά τα κέικ είναι έτοιμα για μια επιστροφή



Γερμανικό κέικ σοκολάτας

Το γερμανικό κέικ σοκολάτας είναι διάσημο για το γέμισμά του - έχει μια πλούσια, κολλώδη-γλυκιά κρέμα γεμισμένη με νιφάδες καρύδας και ψιλοκομμένα πεκάν. Οι πλευρές παραδοσιακά μένουν γυμνές, οπότε το κέικ είναι εύκολο να αναγνωριστεί, αν και μερικές παραλλαγές (όπως αυτό το νόστιμο) κρατούν τα πάντα κάτω από μια κουβέρτα από παγωμένη σοκολάτα. Από αυτά τα τρία κέικ, η γερμανική σοκολάτα είναι η μόνη που βασίζεται εξ ολοκλήρου στη λειωμένη σοκολάτα, σε αντίθεση με τη σκόνη κακάου, για τη γεύση της. Στην πραγματικότητα, το όνομά του προέρχεται από τον Sam German, τον άνθρωπο που ανέπτυξε μια γλυκιά σοκολάτα ψησίματος για την εταιρεία σοκολάτας Baker της Βοστώνης. (Ενώ σχετικά με το θέμα, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η εταιρεία σοκολάτας Baker ονομάζεται για έναν άνδρα που ονομάζεται Baker, όχι για τα προϊόντα που πουλούσε. Δείτε πώς το κεφάλι αρχίζει να περιστρέφεται;) Ένα δημοφιλές κέικ φτιαγμένο με Baker & apos; s η γλυκιά σοκολάτα ήταν γνωστή ως γερμανική τούρτα, μετά την ποικιλία του Sam German & apos; τελικά, η απόστροφη έπεσε και άρχισε η σύγχυση. Οι σύγχρονες γερμανικές συνταγές κέικ σοκολάτας απαιτούν ημι-γλυκιά σοκολάτα, καθώς οι μπάρες ψησίματος γλυκιάς σοκολάτας της Baker δεν είναι πλέον ευρέως διαθέσιμες.

Σε σύγκριση με το κόκκινο βελούδο και το κέικ φαγητού του Devil's

Αυτά τα δύο κέικ βασίζονται σε σκόνη κακάου για τη γεύση σοκολάτας τους, αν και τα άλλα συστατικά ποικίλλουν έντονα. Τα πρώιμα κόκκινα βελούδο κέικ ενσωματώνουν τεύτλα, αν και το κόκκινο χρώμα των τροφίμων χρησιμοποιείται ευρέως (και πολύ γενναιόδωρα) τώρα. οι περισσότερες συνταγές απαιτούν ένα ολόκληρο μπουκάλι ανά κέικ. Όσον αφορά το κέικ φαγητού του διαβόλου, θα διαπιστώσετε ότι οι συνταγές περιλαμβάνουν ξινή κρέμα, ενώ άλλες διαθέτουν καφέ. Μερικοί ενσωματώνουν ακόμη και λιωμένη σοκολάτα για παραλλαγή στην υφή.

Τελειώματα

Όσον αφορά τα παγωμένα, τα πρώτα παραδείγματα κόκκινου βελούδου κέικ τελείωσαν με γλάσο ερμίνης, το οποίο συνδυάζει ένα βρασμένο μείγμα γάλακτος και αλευριού με άφθονο βούτυρο και ζάχαρη, όλα κτυπημένα μέχρι αφράτο και «ελαφρύ». Οι πιο πρόσφατες λιχουδιές με κόκκινο βελούδο συνδυάζονται με παγωμένο τυρί κρέμας ή γλάσο επτά λεπτών. Το κλειδί είναι ένα χιονισμένο εξωτερικό, το οποίο χρησιμεύει ως μια ωραία αντίθεση με την υπερκορεσμένη κόκκινη απόχρωση του εσωτερικού. Οι εκλεκτής ποιότητας συνταγές για κέικ φαγητού διαβόλων διαθέτουν παγωμένες βάσεις μαρέγκας όπως γλάσο επτά λεπτών, αν και μπορείτε να ολοκληρώσετε το κέικ με όποιον τρόπο θέλετε. Θα βρείτε βαθιά, σκοτεινή τροφή του διαβόλου, με βαθιά, μαύρη σοκολάτα ganache, παγωτό σοκολάτας γάλακτος, ελβετική μαρέγκα βουτυρόγαλα ή ακόμη και σαντιγί. Δεδομένου ότι δεν υπάρχει επίσημο διεθνές δικαστήριο κέικ που να θέτει τους κανόνες για τέτοια πράγματα, εάν το φαγητό του διαβόλου είναι αυτό που σας αρέσει, μπορείτε να το παγώσετε με οποιαδήποτε από αυτές τις επιλογές - ή με τη δική σας επιλογή.



Μια γρήγορη λέξη για αυτό το διαβόλου όνομα

Πολλοί πιστεύουν ότι το κέικ φαγητού του διαβόλου ονομάζεται έτσι επειδή είναι το πολικό αντίθετο του ελαφρού, αιθέριου κέικ φαγητού αγγέλου, αν και άλλοι θεωρούν ότι το όνομα προέρχεται από την «αμαρτωλή», παρακμιακή, ακαταμάχητη δελεαστική γεύση. Άλλοι λογαριασμοί αναφέρουν την κοκκινωπή φύση της σκόνης κακάου, η οποία έδωσε μια «διαβιβαστική» εμφάνιση, αλλά αυτή είναι η ίδια εξήγηση που δόθηκε στο όνομα κόκκινο βελούδο. Ειλικρινά, δεν υπάρχουν πειστικές απαντήσεις. Υπάρχει μόνο πολύ νόστιμο, πολύ ελκυστικό κέικ σοκολάτας.

Γιορτάστε κάθε τούρτα

Εάν έχετε την τάση να ψήνετε και να μοιραστείτε ένα από αυτά τα εξαιρετικά ικανοποιητικά επιδόρπια, γνωρίζετε ότι κάθε ένα έχει τη δική του ξεχωριστή μέρα (όπως σχεδόν κάθε αγαπημένο φαγητό). Η Ημέρα Τροφίμων του Devil & apos είναι η 19η Μαΐου, η Γερμανική Ημέρα Κέικ Σοκολάτας πέφτει στις 11 Ιουνίου και η Ημέρα του Κέικ Red Velvet γιορτάζεται στις 18 Σεπτεμβρίου. Αλλά όπως δεν υπάρχουν απολύτως οριστικές συνταγές για τα ίδια τα κέικ, μπορείτε να απολαύσετε δωρεάν μια φέτα οποιαδήποτε μέρα του χρόνου. Ό, τι κι αν κάνετε, μην σκέφτεστε πάρα πολύ καιρό για το τι τους διαφοροποιεί, για να μην χαλάσετε όλη τη διασκέδαση.

Σχόλια

Πρόσθεσε σχόλιοΓίνε ο πρώτος που θα σχολιάσει!Διαφήμιση