Ένα παραπάνω κομμάτι: Πώς μπορούν οι γυναίκες κρεοπώλες να κερδίσουν σε ένα παραδοσιακά ανδρικό επάγγελμα

Δύο πρωτοπόροι εξηγούν τι φέρνουν οι γυναίκες στον κόσμο του κρέατος.

20 Ιουνίου 2019 Διαφήμιση Σώσει Περισσότερο Ντέιβις-Πόρτλαντ-κρέας-συλλογικά-κρεβάτια-md110541.jpg Ντέιβις-Πόρτλαντ-κρέας-συλλογικά-κρεβάτια-md110541.jpg

Σε έναν τομέα που κυριαρχείται από άντρες, οι γυναίκες κάνουν το σήμα τους - ή θα έπρεπε να πούμε ότι η βιομηχανία κρέατος είναι περιορισμένη. Αν και υπήρχαν πάντα γυναίκες κρεοπωλεία, υπήρχε μια στιγμή που μια γυναίκα που έσπασε ένα σφάγιο ζώων θα είχε προκαλέσει διπλή λήψη. Αλλά σύμφωνα με Στοιχεία για το 2018 από το Υπουργείο Εργασίας των ΗΠΑ, οι γυναίκες αποτελούν τώρα περίπου το ένα τέταρτο των κρεοπωλείων (και άλλοι εργαζόμενοι επεξεργασίας κρέατος, πουλερικών και ψαριών), το οποίο αυξήθηκε από 21 τοις εκατό το 2006. Με βάση τα ίδια στοιχεία, φαίνεται ότι ο αριθμός των ανδρών στο χωράφι μειώνεται ενώ οι γυναίκες αυξάνονται σταθερά.

Εδώ, μιλήσαμε με δύο γυναίκες πρωτοπόρες στο σύγχρονο κρεοπωλείο για την κατάσταση της βιομηχανίας, τι φέρνουν οι γυναίκες στον τομέα και ποιες προκλήσεις παραμένουν.





mason βάζο γάμου εύνοια ιδέες

ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ ΑΠΟ ΤΟΝ ΠΡΟΣΦΟΡΟ: ΓΝΩΡΙΖΕΤΕ ΤΡΕΙΣ ΓΥΝΑΙΚΕΣ ΠΟΥ ΚΑΝΟΥΝ ΟΝΟΜΑΣΙΑ ΓΙΑ ΤΑ ΑΥΤΟΥΣ ΣΤΟΝ ΚΟΣΜΟ ΤΗΣ ΜΠΡΑΤΗΣ

Camas Davis, Ιδρυτής, Portland Meat Collective και Εκτελεστικός Διευθυντής, Good Meat Project

Εκτελεστικός διευθυντής της Έργο Good Meat (GMP), ιδρυτής του Συλλογικό κρέας Portland και συγγραφέας του απομνημονεύματος, Σκοτώνοντας το , Ο Κάμας Ντέιβις παρατήρησε μια σαφή αύξηση του ενδιαφέροντος των γυναικών για μαθήματα κρεοπωλείων, εργαστήρια και την κατασκήνωση GMP Grrls Meat Camp την τελευταία δεκαετία. Παρατήρησε επίσης ότι περισσότερες γυναίκες μεταβαίνουν από εντελώς διαφορετικές καριέρες στον κόσμο του κρέατος - κάτι που η Ντέιβις ένιωσε πολύ μόνη όταν άλλαξε από τη δημοσιογραφία σε κρεοπωλείο πριν από περίπου 10 χρόνια. Σήμερα υπάρχουν περισσότερα γυναικεία πρότυπα στο πεδίο για να κοιτάξουν οι άλλες γυναίκες.



Ο Ντέιβις πιστώνει το αυξημένο ενδιαφέρον, εν μέρει, σε μια μεταβαλλόμενη αφήγηση σχετικά με το κρέας. «Που σημαίνει ότι δεν πρέπει να είναι όλο το κρέας βιομηχανικό κρέας, και ότι υπάρχει μια φιλοσοφία να μεγαλώνουμε καλά το κρέας και να τρώμε ολόκληρο το ζώο και να χρησιμοποιούμε κάθε μέρος που είναι πιο περιεκτικό, πιο λεπτό, πιο λεπτό», λέει. «Αυτή η συγκεκριμένη ιστορία και αφήγηση προσελκύει, με κάποιους τρόπους, μια γυναικεία ευαισθησία επειδή δεν αφορά πραγματικά το εγώ, δεν αφορά πραγματικά το να είσαι σκληρός ή να μπορείς να χειρίζεσαι ζώα που ήδη αντιμετωπίζονται από το βιομηχανικό σύστημα. Πρόκειται για σεβασμό στον τρόπο που πλησιάζετε όχι μόνο το ζωντανό ζώο, αλλά και το σφάγιο και το κρέας που προκύπτει μετά. '

Το ζήτημα που βλέπει ο Ντέιβις είναι ότι παρά το μεγαλύτερο ενδιαφέρον γενικά για τα κρεοπωλεία, εξακολουθεί να υπάρχει έλλειψη επίσημων προγραμμάτων μαθητείας ή κρεοπωλείων και αυτά που υπάρχουν είναι ακριβά. Ο Ντέιβις σημειώνει ότι οι γυναίκες που ενδιαφέρονται για τα κρεοπωλεία ξεκινούν -όπως και όλοι-στην εξυπηρέτηση πελατών στον πάγκο κρέατος, αλλά ότι είναι οι άνδρες που προωθούνται συχνότερα σε θέσεις κοπής κρέατος, ενώ οι γυναίκες κολλούν στο μπροστινό μέρος του σπιτιού . «Οι γυναίκες πρέπει να αγωνιστούν πραγματικά για να μάθουν πραγματικά κρεοπωλεία στους περισσότερους πάγκους κρέατος», λέει.

Οι γυναίκες που διεισδύουν, ωστόσο, έχουν μεγάλο αντίκτυπο στη βιομηχανία. «Το πράγμα που βλέπω περισσότερο», λέει ο Ντέιβις, «είναι η προθυμία να συνεργαστεί και η προθυμία να διδάξουν και να μάθουν ο ένας από τον άλλον, ο οποίος νομίζω ότι θα σώσει τη βιομηχανία και πρόκειται να ανακαλύψει εκ νέου τη βιομηχανία». Παρατηρεί μια ξεχωριστή διαφορά μεταξύ των φύλων από την άποψη αυτή. «Όταν βρίσκομαι σε ένα δωμάτιο γεμάτο άντρες και διδάσκω ή μαθαίνω, αυτό είναι εντελώς διαφορετικό, συνήθως ανταγωνιστικό και δεν αφορά την ανταλλαγή γνώσεων ή την ανταλλαγή γνώσεων».



Εάν υπάρχει ένα πράγμα που πολλές γυναίκες κρεοπώλες μπορούν να συμφωνήσουν, είναι ότι κουράστηκαν να ποζάρουν με κόφτες για φωτογράφιση. «Είναι αυτό το είδος της αίσθησης ότι είσαι μαϊμού που κάνει κόλπα σε ένα κλουβί», λέει ο Ντέιβις. «Υπήρχε αυτή η δόξα του θηλυκού χασάπη σαν, ω, δεν είναι σέξι, ω, είναι τόσο επικίνδυνο- γυναίκες με μαχαίρια. Υπάρχουν πολλά στερεότυπα που τροφοδοτούν αυτό, αλλά ταυτόχρονα, αυτό το είδος δημιούργησε έναν χώρο –αν όχι προβληματικό χώρο– για τις γυναίκες να ξαφνικά εισέλθουν σε αυτόν τον κλάδο. Ποιο είναι, ξέρετε, καλό και κακό. '

ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ: ΜΑΘΕΤΕ ΤΙΣ ΙΣΤΟΡΙΕΣ ΑΥΤΩΝ ΤΩΝ ΓΥΝΑΙΚΩΝ TRAILBLAZERS

κρεοπωλείο tia harrison κρεοπωλείο tia harrisonΠίστωση: Ευγενική προσφορά της Tia Harrison

Tia Harrison, Πρόεδρος & Διευθύνων Σύμβουλος, The Butchers Guild και Διευθυντής της Team USA Butchers of America

Το 2007, η Tia Harrison μαζί με δύο άλλες γυναίκες άνοιξαν αυτό που πολλοί θεωρούν ότι είναι το πρώτο γυναικείο κρεοπωλείο στις Ηνωμένες Πολιτείες. έκτοτε κινεί τη βελόνα προς τα εμπρός για γυναίκες κρεοπώλες από τότε. Σήμερα η Χάρισον επισημαίνει γρήγορα ότι δεν είναι πλέον ασκούμενος χασάπης, αλλά εξακολουθεί να συμμετέχει βαθιά στον κόσμο των κρεοπωλείων ως Πρόεδρος και Διευθύνων Σύμβουλος της Συντεχνία κρεοπωλείων -Ένας οργανισμός ιδιότητας μέλους αφιερωμένος στη διατήρηση της τέχνης του κρεοπωλείου-και διευθυντής της ομάδας των ΗΠΑ που αγωνίζεται στο Κόσμοι κρεοπωλείων & apos; Πρόκληση .

Η Χάρισον έχει δει μια μεγάλη αλλαγή από τότε που ξεκίνησε, όταν περιγράφει ότι ένα θηλυκό κρεοπωλείο είναι όχι μόνο σπάνιο αλλά απλώς «φανταστικό». «Έχω δει πολλές γυναίκες να ασχολούνται με το εμπόριο τα τελευταία 10 χρόνια, και πολλές γυναίκες ανοίγουν τα δικά τους κρεοπωλεία και πολλές γυναίκες ηγούνται της συνομιλίας στο κρεοπωλείο μέσω συνεργασιών, μέσω συγγραφής βιβλίων και κορυφαίων στρατόπεδα κρέατος και ακόμη και ξεκινώντας τα σχολεία τους », λέει. Η κύρια πρόκληση που βλέπει η Harrison για τις γυναίκες κρεοπώλες δεν είναι τόσο γυάλινη οροφή όσο οι πολύ πραγματικές, φυσικές απαιτήσεις του επαγγέλματος.

Όπως ο Κάμας, ο Χάρισον βλέπει τον ανανεωμένο σεβασμό για τα κρεοπωλεία ως μέρος μιας μεγαλύτερης συνομιλίας γύρω από την προέλευση του φαγητού μας. «Νομίζω ότι πολλοί άνθρωποι στη χώρα ενδιαφέρονται για μια επιστροφή στη ρίζα της φιλοσοφίας γύρω από τα τρόφιμα», λέει. Αυτό μεταφράζεται σε ενδιαφέρον για το πού προέρχεται το κρέας μας, τον τρόπο με τον οποίο μεγάλωσε και τον τρόπο με τον οποίο σφαγείται.

Αυτές τις μέρες, ο Χάρισον επικεντρώνεται στην ενίσχυση του δικτύου και της κοινότητας κρεοπωλείων όλων των φύλων, καθώς και στην ανάπτυξη της αμερικανικής ομάδας ανταγωνισμού για να αγωνιστεί σε ουσιαστικά τους Ολυμπιακούς Αγώνες του κρέατος. Ανταγωνίζονται με 16 άλλες ομάδες και ο Χάρισον σημειώνει ότι αρκετές ομάδες περιλαμβάνουν μια γυναίκα. Η ομάδα των ΗΠΑ περιλαμβάνει μαθητευόμενο Σίντι Γκαρσία , ένας ταλαντούχος ανερχόμενος στον κόσμο των κρεοπωλείων. Η προσπάθειά τους να φιλοξενήσουν τον επόμενο διαγωνισμό ήταν επιτυχής, οπότε προσέξτε τον επόμενο World Butchers & apos; Διαγωνισμός πρόκλησης στο Σακραμέντο, Καλιφόρνια, αυτό το φθινόπωρο.

μπορεί να μείνει βούτυρο

Σχόλια

Πρόσθεσε σχόλιοΓίνε ο πρώτος που θα σχολιάσει!Διαφήμιση