Συμβουλές κονσερβοποίησης

13 Φεβρουαρίου 2011 Διαφήμιση Σώσει Περισσότερο Δείτε σχόλια ft023_preserving06.jpg ft023_preserving06.jpg

Ξεχάστε τη μυστικιστική κονσερβοποίηση. Το να εξοικειωθείτε με μερικές βασικές τεχνικές και προφυλάξεις μετατρέπει το καθήκον σας σε μια πολύ απλούστερη επιχείρηση από ό, τι έχετε φανταστεί ποτέ. Η επιτυχία έρχεται ακολουθώντας έναν εύκολο τύπο: Χρησιμοποιήστε τα καλύτερα προϊόντα που μπορείτε να βρείτε και βεβαιωθείτε ότι τα βάζα αποστειρώνονται και σφραγίζονται σωστά.

ΑΠΟΣΤΕΙΡΩΣΗ

1. Μην χρησιμοποιείτε βάζα με μάρκες ή ρωγμές. Πλύνετε τα βάζα, τα καπάκια και τις βιδωτές ταινίες σε ζεστό, σαπουνόνερο, φροντίζοντας να ξεπλύνετε καλά. δύο. Τοποθετήστε τα βάζα σε όρθια θέση σε μια σχάρα σε μια μεγάλη κατσαρόλα, γεμίστε το δοχείο με ζεστό νερό μέχρι να βυθιστούν τα βάζα και αφήστε το νερό να βράσει. Βράζουμε για 10 λεπτά, σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τα βάζα στο νερό. Αποστειρώστε τα καπάκια σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή.





3. Χρησιμοποιώντας λαβίδες από ανοξείδωτο ατσάλι, ανασηκώστε τα βάζα από το δοχείο και τοποθετήστε τα σε ένα γεμισμένο στρώμα καθαρών πετσετών.

πώς να πάρετε αλάτι για να κολλήσετε στο χείλος

ΣΤΕΓΑΝΟΠΟΙΗΣΗ 1. Ρίξτε φρούτα ή λαχανικά στα βάζα και σκουπίστε προσεκτικά τις ζάντες. Κάθε βάζο πρέπει να γεμίζει έως και ένα τέταρτο της ίντσας από την κορυφή.



δύο. Εξαλείψτε τις φυσαλίδες αέρα σπρώχνοντας το περιεχόμενο του βάζου με ένα ξυλάκι ή ένα ξύλινο σουβλάκι.

3. Τοποθετήστε το καπάκι στο χείλος και, χρησιμοποιώντας ένα δάχτυλο για να συγκρατήσετε το καπάκι με ασφάλεια, περιστρέψτε τη βιδωτή ταινία μέχρι να σφίξει.

Τέσσερις. Βάλτε ένα συρμάτινο ράφι στο κάτω μέρος μιας μεγάλης κατσαρόλας και γεμίστε το δοχείο με ζεστό νερό. Χρησιμοποιήστε έναν ανυψωτήρα βάζων για να τοποθετήσετε κάθε βάζο στο ράφι. Προσθέστε αρκετό νερό για να καλύψετε τα βάζα κατά 2 ίντσες και βράστε το νερό.



τι να φτιάξετε με σάλτσα μαρινάρα

5. Βράστε τα βάζα για 10 λεπτά. αφαιρέστε από το νερό με έναν ανυψωτήρα βάζων και αφήστε τα βάζα να σταθούν στις πετσέτες για 24 ώρες. Όταν τα βάζα είναι δροσερά, ελέγξτε για μια ελαφρά εσοχή στο καπάκι, το οποίο δείχνει μια σφράγιση κενού.

Σχόλια (17)

Προσθήκη σχολίου Ανώνυμος 24 Ιανουαρίου 2015 Το Smokeysgal Σεπτέμβριος '08 τράβηξε την προσοχή μου. Διάβασα ξανά όλα τα σχόλια πιο αναλυτικά. Διάβασα επίσης τις οδηγίες ξανά και συμφωνώ με άλλους ότι αυτές οι οδηγίες είναι φρικτές. Υπάρχει τεράστια διαφορά μεταξύ κονσερβοποίησης PRESSURE και κονσερβοποίησης WATER BATH. μερικά τρόφιμα χρειάζονται ένα, μερικά τρόφιμα χρειάζονται το άλλο. Οι χρόνοι επεξεργασίας θα ποικίλουν επίσης. «Βάλτε φρούτα ή λαχανικά σε βάζα, η διαδικασία 10 λεπτά» είναι πολύ ασαφής !! Είμαι πολύ έκπληκτος προερχόμενος από τη Μάρθα Στιούαρτ. Μην βασίζεστε μόνο σε αυτόν τον ιστότοπο. Ή ακόμη και καθόλου ;; Anonymous 5 Σεπτεμβρίου 2014 Το 'Autoclave' που αναφέρθηκε προηγουμένως από έναν σχολιαστή που χρησιμοποιείται μόνο για νοσοκομεία είναι αναληθές. Ως εκπαιδευτικός αισθητικής είμαι πολύ εξοικειωμένος με αυτόν τον εξοπλισμό. Δεν θεωρείται πλέον ασφαλές / αποστειρωμένο. Ωστόσο, τα είδη βρασμού παραμένουν ασφαλή / αποστειρωμένα. Ανώνυμος 7 Σεπτεμβρίου 2013 Λοιπόν, πήρα τα κονσερβοποιημένα βάζα και προμήθειες από http: www.canology.com . Όσον αφορά τις προμήθειες κονσερβοποίησης, η Walmart δεν μπορεί να αγγίξει την ευρεία επιλογή εξοπλισμού οικιακής κονσερβοποίησης της Canology. Υπέροχες τιμές και εξαιρετική επιλογή είναι το Anonymous 2 Σεπτεμβρίου 2010 Ο μόνος τρόπος για να αποστειρώσετε κάτι είναι να το κάνετε με αυτόκλειστο (ατμός - πολύ ακριβό μηχάνημα που διαθέτουν μόνο νοσοκομεία). Απολυμάνετε τα βάζα σε αυτήν τη συνταγή βράζοντας τα, αλλά όχι όπου τα αποστειρώνετε. Anonymous 11 Αυγούστου 2010 Θέλω να ξεκινήσω κονσερβοποίηση, αλλά όλοι με φοβόταν Anonymous 14 Σεπτεμβρίου 2008 Φυσικά, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε μια συνταγή που προορίζεται για κονσερβοποίηση. Δεν μπορείτε να πάρετε καμία συνταγή και νομίζετε ότι θα το κάνετε και θα έχει θετικό αποτέλεσμα. Πολλά τρόφιμα δεν προορίζονται να είναι κονσερβοποιημένα στο σπίτι, αλλά μιλάμε για φρούτα και λαχανικά εδώ. Το βιβλίο κονσερβοποίησης Ball είναι ένας εξαιρετικός πόρος γιατί ας το παραδεχτούμε, είναι στη βιομηχανία εδώ και εκατοντάδες χρόνια, νομίζω ότι ξέρουν τι κάνουν. Ανώνυμος 14 Σεπτεμβρίου 2008 ΔΕΝ ΧΡΕΙΑΖΕΤΑΙ ΜΙΑ ΠΙΕΣΗ. Το βιβλίο για κονσερβοποίηση από την εταιρεία που κατασκευάζει τα βάζα Ball δίνει αυτήν την ακριβή μέθοδο. Χρησιμοποιώ αυτήν την ακριβή μέθοδο για να βάλω σάλτσα μπάρμπεκιου, αχλάδια ποσέ, σάλτσα μήλου, τουρσιά, λαχανικά, σάλτσα ντομάτας και μαρμελάδες. Αυτός ήταν ο ακριβής τρόπος με τον οποίο η γιαγιά και η γιαγιά μου κονσερβοποίησαν όλα τα φρούτα και τα προϊόντα που καλλιεργήθηκαν στο αγρόκτημά τους για αποθήκευση φθινοπώρου και χειμώνα. Είναι αυτό που μου δίδαξε και το έκανα έτσι όλη μου τη ζωή χωρίς περιστατικό. Ανώνυμος 13 Σεπτεμβρίου 2008 Εάν θέλετε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με την κονσερβοποίηση και τις σωστές μεθόδους συντήρησης και δεν είστε σίγουροι για αυτές, μπορείτε να πάτε στο τοπικό γραφείο επέκτασης του νομού σας μερικές φορές ακόμη και να προσφέρουν μαθήματα. Χάνετε πραγματικά πολύ γεύση εάν δεν προσπαθείτε να κάνετε το δικό σας φρέσκο ​​φαγητό Μόλις φτιάξετε τα ζελέ και τα λαχανικά σας, δεν θα θέλετε να επιστρέψετε στο εμπορικό Anonymous 12 Σεπτεμβρίου 2008 Δεν βλέπω arecipe. Φρικάρεις τίποτα; Το μόνο που σας λέει είναι πώς να αποστειρώσετε και να σφραγίσετε. Όχι πώς να μαγειρεύετε! Εχασα κάτι? Ανώνυμος 12 Σεπτεμβρίου 2008 Ltabanni, http://www.uga.edu/nchfp/publications/publications_usda.html http://www.homecanning.com/ Και οι δύο θα σας δώσουν ασφαλείς οδηγίες κονσερβοποίησης. Πλύνετε τα βάζα και τους δακτυλίους με ζεστό σαπουνόνερο και ξεπλύνετε. Τα βάζα και τα περιεχόμενα αποστειρώνονται κατά τη διαδικασία κονσερβοποίησης. Χρησιμοποιείτε πάντα νέα καπάκια που έχετε θερμάνει σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Ακολουθήστε τις οδηγίες σύμφωνα με το USDA για χρόνους κονσέρβας και πιέσεις. Ανώνυμος 11 Σεπτεμβρίου 2008 Ήμουν τόσο ενθουσιασμένος που έλαβα το email σχετικά με την κονσερβοποίηση μέχρι να διαβάσω τα σχόλια. Ο Gwen77 είπε ότι οι συνταγές έπρεπε να είναι συγκεκριμένες, αλλά πώς πρέπει να αποστειρώνετε τα βάζα. Ο Valeriescratchard είπε ότι αυτό δεν ήταν ασφαλές, αλλά δεν είπε πώς ή γιατί. Αν κάποιος άλλος ξέρει πολλά για κονσερβοποίηση, θα ήθελα πολύ να μάθω περισσότερα. Ενδιαφέρομαι πολύ για την κονσερβοποίηση αλλά είμαι έγκυος και έχω να εξετάσω τα δύο μικρά παιδιά και τον άντρα μου. Θέλω να είμαι σίγουρος ότι δεν αρρωσταίνω κανέναν! Ανώνυμος 11 Σεπτεμβρίου 2008 Ήμουν τόσο ενθουσιασμένος που έλαβα το email σχετικά με την κονσερβοποίηση μέχρι να διαβάσω τα σχόλια. Ο Gwen77 είπε ότι οι συνταγές έπρεπε να είναι συγκεκριμένες, αλλά πώς πρέπει να αποστειρώνετε τα βάζα. Ο Valeriescratchard είπε ότι αυτό δεν ήταν ασφαλές, αλλά δεν είπε πώς ή γιατί. Αν κάποιος άλλος ξέρει πολλά για κονσερβοποίηση, θα ήθελα πολύ να μάθω περισσότερα. Ενδιαφέρομαι πολύ για την κονσερβοποίηση αλλά είμαι έγκυος και έχω να εξετάσω τα δύο μικρά παιδιά και τον άντρα μου. Θέλω να είμαι σίγουρος ότι δεν αρρωσταίνω κανέναν! Ανώνυμος 11 Σεπτεμβρίου 2008 Συμφωνώ απολύτως με τα προηγούμενα σχόλια. Αυτές οι οδηγίες είναι επικίνδυνες και πρέπει να αφαιρεθούν από τις ιστοσελίδες της Martha. Μπορείτε να λάβετε ασφαλείς οδηγίες στη διεύθυνση http://www.uga.edu/nchfp/publications/publications_usda.html ή http://www.homecanning.com/ Ανώνυμος 11 Σεπτεμβρίου 2008 Αυτή η συνταγή πρέπει να διαγραφεί από το αρχείο συνταγών. Δεν υπάρχει τρόπος να κάνεις λαχανικά! Τα λαχανικά και τα κρέατα ΠΡΕΠΕΙ να υποβάλλονται σε επεξεργασία σε πρέσα κουζίνας! Και η κονσερβοποίηση του λουτρού νερού απαιτεί διαφορετικούς πίνακες χρόνου για διαφορετικά φρούτα. Αυτή η συνταγή είναι αρνητική για το κοινό. Ανώνυμος 25 Ιουλίου 2008 Αυτή πρέπει να είναι η χειρότερη περιγραφή του κονσερβοποιίας στο σπίτι ΠΟΤΕ δοθεί! Δίδονται απολύτως ΑΣΦΑΛΕΣ οδηγίες !!!! Οι οδηγίες στην περίπτωση των βάζων είναι γραμμένες πολύ καλύτερα Ανώνυμος 10 Δεκεμβρίου 2007 Όπως έλεγα, μπορείτε να βρείτε ασφαλείς συνταγές στο freshpreserving.com ή στον Πλήρες οδηγό USDA για την οικιακή κονσερβοποίηση (κάντε αναζήτηση στο διαδίκτυο για αυτό). Ακολουθήστε αυτές τις συνταγές και μπορείτε να απολαύσετε * νόστιμα *, ασφαλή, σπιτικά κονσερβοποιημένα προϊόντα! Anonymous 10 Δεκεμβρίου 2007 Εργάζομαι στο τμήμα ασφάλειας τροφίμων μιας μεγάλης εταιρείας κονσερβοποίησης και αισθάνομαι ευθύνη να σχολιάσω αυτό το άρθρο. Για να είστε σίγουροι ότι τα διατηρημένα τρόφιμα που σερβίρετε στην οικογένειά σας είναι ασφαλή, πρέπει να ακολουθήσετε μια επιστημονικά ελεγμένη συνταγή. Ακολουθήστε αυτήν τη συνταγή στο γράμμα, συμπεριλαμβανομένων των οδηγιών βρασμού ή πίεσης και μην κάνετε αντικαταστάσεις. Υπέροχα μέρη για να βρείτε δοκιμασμένο Φόρτωση περισσότερης διαφήμισης