Η καλύτερη μέθοδος κοπής και προετοιμασίας του κόλιαντρου

Αξιοποιήστε στο έπακρο το φυλλώδες πράσινο βότανο χρησιμοποιώντας αυτές τις επαγγελματικές συμβουλές.

ΜεΛόρεν Γουέλμπανκ16 Δεκεμβρίου 2020 Κάθε προϊόν που διαθέτουμε έχει επιλεγεί και ελεγχθεί ανεξάρτητα από τη συντακτική ομάδα μας. Εάν κάνετε μια αγορά χρησιμοποιώντας τους συνδέσμους που περιλαμβάνονται, ενδέχεται να κερδίσουμε προμήθεια. Διαφήμιση Σώσει Περισσότερο rigatoni-με-μεσογειακό στιλ-μελιτζάνα-κόλιαντρο-και-γιαούρτι-0060-d112099.jpg rigatoni-με-μεσογειακό στιλ-μελιτζάνα-κόλιαντρο-και-γιαούρτι-0060-d112099.jpgΠίστωση: Bryan Gardner

Τα φρέσκα βότανα όπως το κόλιαντρο μπορούν να προσθέσουν την τέλεια γεύση σε μια ποικιλία πιάτων. Όλα από το guacamole έως τα αρωματισμένα μαγειρικά έλαια έχουν καλύτερη γεύση με ένα άγγιγμα βοτάνων που καλλιεργούνται στον κήπο. Αλλά το κόψιμο του κόλιαντρου, ώστε να αξιοποιήσετε στο έπακρο το πράσινο, μαζί με το πώς να το καθαρίσετε και να το αποθηκεύσετε, μπορεί να κάνει μεγάλη διαφορά όταν πρόκειται για γαρνίρισμα των αγαπημένων σας συνταγών. Ζητήσαμε από τους ειδικούς να λάβουν υπόψη τις πιο αποτελεσματικές μεθόδους για την προετοιμασία του βοτάνου, ώστε τα γεύματά σας να φαίνονται και να δοκιμάζονται καλύτερα.

Σχετικά: Ένας οδηγός για την καλλιέργεια βοτάνων Windowsill





Συγκομιδή Cilantro

Είτε αναζητάτε έναν τρόπο άσκησης του πράσινου αντίχειρα σας είτε σας αρέσει η γεύση των φρέσκων βοτάνων στα πιάτα σας, ίσως θελήσετε να σκεφτείτε να μεγαλώσετε το κόλιαντρο στο σπίτι. Ο καλύτερος τρόπος για να πάρετε το γευστικό βότανο από το χώμα στο πιάτο σας είναι να βεβαιωθείτε ότι παίρνετε μόνο τι χρειάζεσαι πότε το χρειάζεστε, λέει η Amanda Caton, επικεφαλής καλλιεργητής Βρώσιμος κήπος . «Όταν προετοιμάζετε το κόλιαντρο για μαγείρεμα, μαζέψτε μόνο την ποσότητα φύλλων του φυτού που χρειάζεστε, στη συνέχεια χρησιμοποιώντας ψαλίδι ή ψαλίδια, κόψτε περίπου το μισό του στελέχους». Προτείνει τη χρήση ψαλιδιού ή ψαλιδιού για τη συγκομιδή (12,99 $, macys.com ) .

Καθαρισμός Cilantro

Δεν έχει σημασία αν παίρνετε τα βότανα σας από το κατάστημα ή από τον δικό σας κήπο - το πρώτο σας βήμα πρέπει πάντα να καθαρίζετε τα χόρτα πριν τα προσθέσετε στη συνταγή σας. Mike DeCamp, εκτελεστικός σεφ με Έννοιες Jester , προτείνει να αφαιρέσετε οτιδήποτε χρησιμοποιήθηκε για να κρατήσετε το κόλιαντρό σας μαζί (όπως το λαστιχένιο λουράκι ή το γραβάτα που μπορεί να είχε έρθει από το κατάστημα) πριν το γυρίσετε ανάποδα κάτω από μια ροή κρύου τρεχούμενου νερού. «Αφού αισθανθείτε ότι το κόλιαντρο είναι καθαρό, κοιτάξτε μέσα από τα φύλλα για να βεβαιωθείτε ότι δεν θα παραμείνει βρωμιά». Μια άλλη μέθοδος για τον καθαρισμό του κόλιαντρου σας είναι η χρήση ενός κλωστή σαλάτας σύμφωνα με Κλερ Λάνγκαν , σύμβουλος μαγειρικής στο Σαν Φρανσίσκο. Προτείνει να κρατάτε ένα μάτσο κόλιαντρο ανάποδα σε ένα μπολ με κρύο νερό. «Γυρίστε δυνατά τα βότανα στο νερό, βυθίζοντας τα για να μουλιάσουν και τους μίσχους», λέει. Αφήστε το κόλιαντρο να ξεκουραστεί στο υδατόλουτρο έως ότου το χώμα εγκατασταθεί στο κάτω μέρος του μπολ.



Ξήρανση του κόλιαντρου

Η DeCamp προτείνει στέγνωμα του κόλιαντρου σας πριν από τη χρήση . «Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το κόλιαντρο πάνω από μια χαρτοπετσέτα και τοποθετήστε ένα άλλο κομμάτι χαρτοπετσέτας πάνω του», λέει. «Στεγνώστε ελαφρά τη δέσμη, για να μην καταστρέψετε τα φύλλα». Εκτός από τη μέθοδο χαρτοπετσέτας, η Langan προτείνει να βγάλετε το σαλιγκάρι σας και να το εκτελέσετε εκεί. «Ανεξάρτητα από τη μέθοδο που επιλέγετε, αποθηκεύστε το ρολό των βοτάνων σε ένα αεροστεγές δοχείο τροφίμων ή σε μια μεγάλη τσάντα Ziplock», λέει.

Πώς να κόψετε το κόλιαντρο

Σύμφωνα με τον Λάνγκαν, ολόκληρο το μάτσο κόλιαντρο είναι βρώσιμο, από φύλλο σε στέλεχος. «Τα φύλλα (και οι προσκολλημένοι μίσχοι τους) προτιμώνται για την απαλή υφή τους», λέει. «Τα ινώδη στελέχη έχουν πιο έντονη γεύση και τραγανή υφή, αλλά δεν πρέπει ποτέ να απορρίπτονται». Για να κόψετε το κόλιαντρο - και να αφαιρέσετε τα φύλλα κόλιαντρου από τους μίσχους - ο Λάνγκαν προτείνει να κόψετε τους μίσχους στο σημείο που γίνονται φυλλώδες σε αντίθεση με την αφαίρεση κάθε φύλλου με το χέρι. «Τα τρυφερά στελέχη που είναι προσκολλημένα στα φύλλα μπορούν να παραμείνουν είτε εσείς είτε κόβετε ή διασκορπίζετε ολόκληρα φύλλα για γαρνιτούρα», λέει. Μόλις έχετε τα καθαρά φύλλα σας, μπορείτε να τα κόψετε με ένα μαχαίρι, να τα κόψετε με ψαλίδι με βότανα ή να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανάλογα με το τι απαιτεί η συνταγή σας.

Διατηρώντας το υπερβολικό κόλιαντρο φρέσκο

Εάν δεν χρησιμοποιείτε ολόκληρο το κόλιαντρό σας με μία κίνηση, μπορείτε να το αποθηκεύσετε στον πάγκο ή στο ψυγείο σας. «Κρατάω τη δική μου φρέσκια τυλίγοντας κάθε επιπλέον κόλιαντρο σε μια υγρή χάρτινη πετσέτα», λέει ο DeCamp. «Το αλλάζω καθημερινά μέχρι να χρησιμοποιήσω το υπόλοιπο κόλιαντρο».



Σχόλια

Πρόσθεσε σχόλιοΓίνε ο πρώτος που θα σχολιάσει!Διαφήμιση