Όλα για το τζίντζερ: Κατανόηση των διαφορών μεταξύ φρέσκου, αλεσμένου και κρυσταλλικού τζίντζερ

Προσθέστε ζεστασιά και μπαχαρικά στο φαγητό σας με αυτό το υγιές, γευστικό συστατικό.

Από Kelly Vaughan 11 Σεπτεμβρίου 2020 Διαφήμιση Σώσει Περισσότερο ρίζα τζίντζερ και ξύλινο κουτάλι με τζίντζερ σε σκόνη ρίζα τζίντζερ και ξύλινο κουτάλι με τζίντζερ σε σκόνηΠίστωση: Science Photo Library / Getty Images

Από τα κλασικά μπισκότα μελοψωμάτων διακοπών έως συνταγές εμπνευσμένες από την Ασία, όπως αυτό το Easy Moo Shu Pork Stir-Fry, το τζίντζερ προσθέτει λεπτό μπαχαρικό, ζεστασιά και ζέστη τόσο στα γλυκά όσο και στα αλμυρά πιάτα. Τόσο το φρέσκο ​​τζίντζερ όσο και η αλεσμένη σκόνη τζίντζερ έχουν πολλά οφέλη για την υγεία. Το τζίντζερ είναι ένα δημοφιλές πεπτικό και ένα φλιτζάνι φρέσκο ​​τσάι τζίντζερ μπορεί να βοηθήσει στη θεραπεία της ναυτίας και του στομαχιού. Δεδομένου ότι οι συνταγές συνήθως απαιτούν το ένα ή το άλλο, είναι σημαντικό να κατανοήσουμε τη διαφορά μεταξύ φρέσκου και αλεσμένου τζίντζερ, καθώς και εάν είναι ή όχι εναλλάξιμα. Θα εξηγήσουμε επίσης πού μπαίνει το κρυσταλλικό τζίντζερ.

Σχετικά: Τα οφέλη για την υγεία που σχετίζονται με το φαγητό και το πόσιμο τζίντζερ





Φρέσκο ​​εναντίον εδάφους τζίντζερ

Το φρέσκο ​​τζίντζερ έρχεται σε μικρά κομμάτια με μια μαύρη φλούδα και έχει ωχροκίτρινη σάρκα. Βρίσκεται στο τμήμα παραγωγής του παντοπωλείου κοντά σε άλλα λαχανικά ρίζας. Για να προετοιμάσετε φρέσκο ​​τζίντζερ, αφαιρέστε τη φλούδα χρησιμοποιώντας την άκρη ενός ανθεκτικού κουταλιού. Μόλις ξεφλουδιστεί, μπορείτε να τεμαχίσετε, να χωρίσετε σε τετράγωνα ή να το κόψετε. Μια άλλη επιλογή είναι να τρίψετε το φρέσκο ​​τζίντζερ σας σε ένα λεπτό μικροπλάνο. Εκτός από τη χρήση του ως συστατικού σε μια συνταγή, μπορείτε να βράσετε φρέσκο ​​τζίντζερ σε νερό για να φτιάξετε ισχυρό, φρέσκο ​​τσάι τζίντζερ παρασκευασμένο με άφθονο αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες . Μπορείτε επίσης να χυμό φρέσκο ​​τζίντζερ μόνο του ή με λεμόνι για μια γρήγορη λήψη ευεξίας.

Το αλεσμένο τζίντζερ πωλείται ως λεπτή σκόνη που έχει απαλό κίτρινο-μαύρισμα. Βρίσκεται στο διάδρομο μπαχαρικών. Εάν το τζίντζερ στο μπαχαρικό σας δεν μυρίζει πλέον ζεστό και πιπέρι, αυτό είναι σημάδι ότι έχει χάσει τη γεύση του και πρέπει να αντικατασταθεί. Η γεύση του αλεσμένου τζίντζερ είναι πολύ πιο ισχυρή από το φρέσκο ​​τζίντζερ. Σύμφωνα με τον McCormick , ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ είναι το ισοδύναμο με ένα κουταλάκι του γλυκού αποφλοιωμένο και τριμμένο φρέσκο ​​τζίντζερ. Ωστόσο, η γεύση στο τελειωμένο πιάτο δεν θα έχει την ίδια γεύση, οπότε μην κάνετε την ανταλλαγή, εκτός εάν έχετε μια πρέζα.



Κρυσταλλικό τζίντζερ

Το ζαχαρωμένο ή κρυσταλλοποιημένο τζίντζερ παρασκευάζεται με βραστό αποφλοιωμένο, τεμαχισμένο τζίντζερ με νερό έως ότου το τζίντζερ μαλακώσει. Στη συνέχεια μαγειρεύεται με ζάχαρη έως ότου το τζίντζερ γίνει ημιδιαφανές και κρυσταλλωθεί. Μπορείτε να σνακ με κρυσταλλικό τζίντζερ, να το χρησιμοποιήσετε ως γαρνιτούρα σε μπισκότα ή παγωτό sundaes ή να το πετάξετε με ρύζι και ψητά λαχανικά. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο φρέσκου ή αλεσμένου τζίντζερ.

Μαγείρεμα και ψήσιμο με τζίντζερ

Το αλεσμένο τζίντζερ αναμειγνύεται εύκολα στα τρόφιμα, ενώ το φρέσκο ​​τζίντζερ αφήνει λίγο υφή. Το τριμμένο φρέσκο ​​τζίντζερ χρησιμοποιείται συνήθως σε αλμυρές συνταγές, όπως αυτά τα τροπικά Hawaiian Turkey Burgers, Gingery Tofu Ramen Bowls, ή η Shanghai Noodle Soup. Πολλές κλασικές συνταγές ψησίματος απαιτούν αλεσμένο τζίντζερ, όπως κέικ καρότου, ντόνατς μηλίτη μήλου και την τέλεια κολοκύθα. Για ένα εντυπωσιακό παράδειγμα για το πώς να χρησιμοποιήσετε και τις τρεις ποικιλίες τζίντζερ, δοκιμάστε το Molasses-Ginger Crisps της Martha. Αυτά τα μπισκότα παρασκευάζονται με και τα τρία είδη τζίντζερ, αλεσμένο, κρυσταλλικό και φρέσκο ​​τριμμένο τζίντζερ, για έντονη πιπεριά και ζεστασιά σε κάθε μπουκιά.

Σχόλια

Πρόσθεσε σχόλιοΓίνε ο πρώτος που θα σχολιάσει!Διαφήμιση